Velouté de tomates et roquette

4 15 min

Monder les tomates, retirer les pépins, les hacher grossièrement.
Faire fondre les échalotes émincées à l’huile d’olive dans une cocotte.
Ajouter la roquette et le sucre, laisser fondre.
Ajouter les tomates, le bouillon et du poivre. Laisser cuire 15 à 20mn à feu moyen.
Mixer le tout pour obtenir un velouté onctueux.
Servir bien chaud avec des croûtons frottés à l’ail.

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