Cette allumette pistache mandarine contient 30 % de sucre en moins qu’une pâtisserie similaire et est riche en fibres. L’indice glycémique est très bas. Il a été évalué par des tests in vitro réalisés dans un laboratoire agréé. Le sucre blanc et la farine blanche sont remplacés par des ingrédients qui ont naturellement un indice glycémique faible : sucre de coco, sucre de raisin ou sirop d'agave et farine complète, semi-complète, de pois-chiches. Aucune utilisation d’édulcorant ni sucre alcool.