Le Paleron de Veau est cuit longuement à juste température pour une tendreté et un fondant exceptionnel. Piécé dans l’épaule, ce morceau entier d’environ 1,5 kg pourra servir 6 à 7 personnes. Déjà pré-coloré, son jus de cuisson concentré est très parfumé. Ce produit noble est très tendance, et pourra aussi bien se consommer chaud (au four puis snacker à la poêle) ou froid.