Le Coffee Bakery à l'honneur lors de la 8e Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (CIBM)

Nouveau succès pour la 8e édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (CIBM), animée par Paul Fédèle, Jonathan Douay (France Snacking) et Laurent Estèbe (Honoré le Mag-Boulangerie-Bakery.com) et qui a rassemblé à Paris plus de 230 professionnels du secteur le 2 décembre dernier. Un moment privilégié pour montrer une filière qui fait face à ses défis, se réorganise et invente de nouveaux chemins, malgré une conjoncture plutôt défavorable : inflation, concurrence exacerbée sur le déjeuner, transformations des usages, montée du coffee-bakery, tensions sur le recrutement et la formation, pressions réglementaires... Mais le message de cette journée riche perspectives démontre bien que le secteur fait plus que de la résistance !