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A la recherche de la Buona Pizza - Food Side Story

1 Février 2026 - 320 vue(s)
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Bonjour à toutes et à tous et bienvenue dans le 3e épisode de notre série de podcasts Food Side Story coproduite par France Snacking et Stratég’eat. Aujourd’hui, la street food célèbre une véritable star de l’Italie : La Pizza ! Symbole de partage, de convivialité et de gourmandise, elle continue de séduire et de se réinventer à chaque génération. Alors, quelle place occupe-t-elle aujourd’hui dans nos assiettes et nos cœurs ? Pour en parler de la Buona Pizza, direction La Felicità à Paris (Groupe Big Mamma), aux côtés du chef Andrea Di Michele, pour un échange passionné entre pros du métier. Avec la participation de :
  • Éric Riem, formateur et président d’Ecole française de Pizzailo
  • Marthe Brejon, pizzaiola chez Centre Culturel-Chambre Noire (Paris)
  • Carla Ferrari, pizzaiola chez Pizza Cosy (Groupe Le Grand Feu)
  • Vincent Bizot, pizzaiolo Vafamoc et Bobby
Merci à Kantar, pour ses précieuses informations chiffrées, notamment les quantités de pizzas consommées, et également merci à l’APF (Association des Pizzerias Françaises). 
 
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