la recette de la pavlova à emporter, un must eat snacking !

7 Janvier 2018 - 41 vue(s)

Entrez dans l'ère de la cuisine pro connectée avec le ConnectedCooking 2.0 par Rational

Une recette, celle de la Pavlova, en particulier, peut vous aider à mieux comprendre cette fonctionnalité nouvelle et exclusive, développée par RATIONAL :

Prenons l’exemple d’un responsable de restaurant en charge de trois ou quatre sites, présentant la même carte. Ses challenges en cuisine seront la qualité et la constance des plats servis chaque jour à ses clients, la contrainte du suivi des normes sanitaires, l’importance de la reproductibilité des plats sur les différents sites et la formation du personnel pour garantir des cuissons identiques. Si jusqu'à présent, il devait se rendre régulièrement dans chaque restaurant, installer des mises à jour ou des programmes de cuisson à l'aide d'une clé USB, et récupérer les données HACCP sur chaque appareil, et aussi former les cuisiniers et les équipiers de chaque exploitation aux nouvelles recettes, aujourd’hui avec ConnectedCooking il peut établir, puis contrôler, tous ces paramètres depuis son PC, tablette ou smartphone, peu importe où il se trouve. Par exemple, il peut tester une recette qui, une fois validée, sera envoyée via ConnectedCooking sur tous les appareils de ses sites, avec le process de cuisson déjà intégré. Ainsi il sera assuré de la qualité et de la constance des cuissons, que sa cuisine soit implantée à Paris, Marseille, Strasbourg ou Brest. C’est un bénéfice et un gain de temps certain et un confort que seul le digital peut garantir aujourd’hui ! 

Découvrez l'interview de Delphine Demuru, Directrice Marketing de Rational France afin de nous expliquer cette nouvelle fonctionnalité digitale en cuisine professionnelle.

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