Dans leur local exigu du 14 rue Romarin, Fabrice et David Louf s’amusent à réinventer, en version gourmet, l’un des produits emblématiques de la restauration rapide : le kebab. Pain boulanger, made in France et ultra-fraîcheur sont au menu de cette première qui appelle déjà une suite...
Toutes les preuves en images du concept, de la cuisine à l'espace préparations, mais aussi, les produits emblématiques de l'enseigne. Vous ne ratez rien de l'innovation.
Une devanture en angle qui fleurent bon la tradition
Ici, le sandwich est rebaptisé La Broche
Au manettes, David et Fabrice Louf, les bros du grill
La Broche, préparée à la commande...
... à partir d'ingrédients frais et sélectionnés
Une double cuisson pour les frites fraîches, découpées sur place
24h de marinade pour les cuisses haute de poulet montée en broche
Au mur, les légumes frais donnent le ton...
... et les sacs de pommes de terre jalonnent l'entrée
Au mur, photos en noir et blanc renforcent la touche authentique
Décryptage du concept sous une vision marketing : Plats signatures, les offres, le parti-pris ambiance, le parti-pris service, le monitoring client et les réseaux sociaux utilisés.
Bousculer les codes traditionnels du kebab pour remettre sur le devant de la scène l’un des produits emblématiques de la restauration rapide en France, c’est le défi que se sont...
A partir de cette base, les deux frères d’origine lilloise proposent un sandwich gourmand garni de poulet d’origine française. « Après avoir mariné pendant 24 heures dans une préparation maison, les...
Dans leur petit local d’angle de 25m², les « bros du grill » attirent plus de 120 clients/jour venus des bureaux environnants au déjeuner et plutôt festives en soirée grâce à des...
9€, le TM
25m² de surface
130k€, l’investissement
120 clients/jour
100% des ventes à emporter
2/3 des ventes en menus
24h, le temps de marinade de la viande
...ON A AIME
Ouvert il y a quelques semaines à Lyon dans le quartier Perrache, ce nouveau lieu dédié au Kebab est comme sorti d’un décor de film....
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La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris