Présentés en rosace déjà sur assiette, les fines tranches de carpaccio de veau (10g) sont protégés sur la partie inférieure par un fimm tout comme la partie supérieure , permettant une belle couverture assiette. Il suffit simplement d'ôter le film de protection et de laisser décongeler sur assiette la viande. Coupe fine et régulière.