Le rustic bun, mis au point par le fournisseur d'équipements de la boulangerie industrielle, est un pain de haute qualité, léger et savoureux qui marie en bouche le croustillant de sa croûte au moelleux de sa mie. Produit sain sans additif ni colorant, le rustic bun peut être fabriqué selon des recettes sans sucre et/ou matière grasse. Cuit en 8’30’’ dans un four FDA (four tunnel mono-étage modulaire à cuisson par convection ou rayonnement) sur des plaques de cuisson à empreintes buns revêtement teflon ou silicone, le rustic Bun se présente dans un diamètre de 8 ou 10 cm, de 5 à 6 cm de hauteur.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
