La Compagnie de Bouteville propose des vinaigres élaborés par un maître de chai à partir de raisins Ugni Blanc récoltés au cœur de la région de Cognac. La triple maturation et l’affinage en fûts d’acacia permettent d’obtenir ce vinaigre au goût floral et herbacé. Le vinaigre est un ingrédient polyvalent au-delà du simple assaisonnement, son profil végétal est idéal pour magnifier soupes, risottos et légumes.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
