Clin d’œil au Mitron®, apprenti en pleine découverte des différentes techniques de boulangerie qui utilise, à ses débuts, des ingrédients simples et faciles à manipuler pour se faire la main et travailler les gestes du métier, cette gamme de pains au chocolat et croissants a été créée dans cet esprit. Les produits reprennent une recette artisanale moderne, avec des ingrédients simples, une détrempe légère, permettant de gagner en flexibilité en termes de remise en œuvre. Une note maltée en bouche, une mâche accrue grâce à un alvéolage dense.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
