Avec ses nouveaux Grands Pains Gourmands, Bridor signe trois recettes singulières marquées par un généreux dosage de fruits et de graines pour des goûts uniques. Inspirés du savoir-faire boulanger français, ces pains se caractérisent par leur visuel rustique et leur cuisson dans un four à sole de pierre. Avec leur mie fondante et aérée et leur croûte croustillante, les Pains Gourmands se savourent à chaque moment de la journée, du petit déjeuner au dîner, le tout en répondant aux engagements Clean Label Bridor. Le pain aux fruits est un pain aux multiples saveurs et textures composé de 7 % de raisins secs, 4.6 % d’amandes entières, 4.6 % de noisettes entières et 4.3 % d’abricots secs. Au-delà de sa texture à la fois moelleuse et croquante, il se caractérise par son visuel rustique obtenu grâce à une scarification polka, et par sa mie colorée obtenue grâce à une touche de farine d’orge maltée. Le Pain maïs se caractérise par sa jolie mie jaune. Il est composé de 14 % de farine de maïs et de 9 % de graines de tournesol. Sa croûte est recouverte de semoule de maïs pour une texture croustillante et son goût est marqué par des notes légèrement sucrées grâce à ses graines de tournesol fondantes. Le pavé aux noix est un pavé rustique généreux en noix avec 15 % de noix et 2.5 % de farine de seigle. Les noix hachées de ce pavé apportent du croquant à la mie moelleuse et fondante. Le pavé aux noix est composé de levain de blé qui apporte une note de céréales en bouche. Sa mie est élégamment colorée de brun grâce aux farines de seigle et d'orge qui la composent.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
