Le « Club Sandwich » au Foie Gras et fraîcheur potagère

Le « Club Sandwich » au Foie Gras et fraîcheur potagère

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Ingrédients

• 300 g Foie Gras entier mi‐cui

t• Quelques feuilles de laitue

1/2 patate douce pour sa couleurorangée

• 1/2 betterave crue pour sa couleurrouge

• 1/2 radis noir pour sa couleurblanche

• Graines germées• Fleur de sel

• Poivre du moulin

Préparation

Eplucher la patate douce, la betterave et le radis noir.

Les couper en tranches très finesrondelles et les faire sécher environ 45 min au four à 80° pour obtenir des chips.

Couper le Foie Gras en fines tranches.Monter le club sandwich végétal en intercalant les chips de légumes, le Foie Gras et lesfeuilles de salades.Commencer par une chips de betterave rouge, y déposer une feuille de laitue. Disposerensuite le Foie Gras, une chips de patate douce, une feuille de laitue, une fine tranche deFoie Gras, une chips de patate douce, une chips de radis noir, une feuille de laitue, etterminer au dessus par du Foie Gras en petits copeaux.

Piquer au centre une mini brochette en bois, ajouter quelques graines germées, saler etpoivrer au moulin.Disposer dans une belle assiette, avec quelques feuilles de laitues et des graines germées,puis servir.

Source Sifog

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