~ Peler les pommes de terre et les couper en fines tranches.

~ Laver les poivrons, les couper en dés après les avoir préalablement épépinés.

~ Faire chauffer l’huile dans une petite poêle antiadhésive et y faire cuire les pommes de terre et les poivrons pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer.

~ Battre les œufs dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter la ciboulette.

~ Incorporer la préparation dans les légumes.

~ Cuire pendant 10 minutes à petit feu.

~ Retourner la tortilla à l’aide d’une grande assiette et la remettre dans la poêle.

~ Continuer la cuisson pendant encore 5 minutes.

~ Découper en parts et servir accompagné d’une salade.

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