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Nicolas Willaume remporte la Coupe de France de Burger 2018 by Socopa

5 Avril 2018 - 4037 vue(s)

Dans le cadre du salon Sandwich & Snack Show qui se déroule les 4 et 5 avril, la Coupe de France du Burger by Socopa a une nouvelle fois créé l’animation avec un florilège de créativité et d’innovation autour du burger. C’est le chef du French Truck Nicolas, Nicolas Willaume qui remporte la finale nationale du concours.

Ils étaient 275 candidats à postuler cette année à la Coupe de France du Burger by Socopa. 25 avaient été retenus pour participer, le 4 avril 2018, aux finales régionales. 5 d’entre eux ont décroché une couronne régionale à l’issue de compétitions relevées avant de s’affronter, en fin de journée lors d’une finale nationale disputée face à un jury professionnel présidée par Yoni Saada. C’est Nicolas Willaume, du Sud-Ouest qui a remporté l’épreuve avec son burger signature : le Childhood. Le chef du French Truck Nicolas, ancien pâtissier du restaurant étoilé l’Oustau de Baumanière explique avoir revisité le plat préféré de son grand-père : une entrecôte saignante, accompagnée de champignons, noisettes torréfiées et cubes de Beaufort avec de la mâche et de la mayonnaise à la moutarde à l’ancienne.

« La simplicité gagne toujours ! Derrière ce burger, nous avons décelé d’énormes qualités techniques chez ce cuisinier. Il a su créer une émotion en mettant en valeur sa région. Nous avons eu le droit à un burger dans les règles de l’art, avec une cuisson parfaite et une osmose dans le goût », Yoni Saada.

Un podium très disputé

Deuxième sur le podium national, le chef Jonathane Leroy, le chef de cuisine « Le Brezoune » à Ploufragan (22) et finaliste Ouest, s’est distingué avec le Breiz’Men Bon devant Siva Sivathas, chef de cuisine au Annette’s Diner de Disney Village qui présentait le Yellow Green Burger.

Les deux autres finalistes nationaux étaient Mickael Arnillas avec son burger Retour de Marais et Jimmy Chevalier avec son burger Born on the Bayou.

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