AG du Syneg, zoom sur la tendance snacking

Le 24 juin se tenait à Versailles l’Assemblée Générale annuelle du Syndicat National de l’Equipement des Grandes Cuisines (SYNEG), couplée avec celle de la fédération européenne, l’EFCEM. Une occasion pour les différents acteurs de la filière de faire un point sur l’année 2010 et d’évoquer les orientations du secteur et de la profession. Si le marché des équipementiers de cuisines professionnels reste atone en France avec un CA 2010 à +1,2% en valeur (650 millions d’€) selon les données GECO, les exportations ont progressé de 6,1% par rapport à 2009 avec notamment +15,7% vers les pays de l’UE. Le syndicat n’a pas manqué dans sa revue d’évoquer les pistes d’avenir et notamment l’avènement du snacking. L’univers de la restauration rapide  conquiert régulièrement des parts de marché aux restaurations traditionnelle et collective. Face à ces évolutions, le SYNEG éditera dès octobre, avec le CICH H&R représentant les bureaux d’étude et le SNEFCCA syndicat des installateurs, un nouveau « Guide du Maître d’ouvrage en cuisine professionnelle » afin de guider les donneurs d’ordre et acheteurs d’équipements dans leur choix de prestataires  et matériels (réglementation, conseils de conception, d’installation…).

Déchets : anticiper les exigences réglementaires

Autre grand défi du Syneg : intensifier son action pour atteindre l’objectif des 65 % de collecte et de recyclage fixés par le Parlement européen suite aux directives sur les déchets d’équipements électriques et électroniques (DEEE) et l’utilisation des substances dangereuses. La mise en place depuis 2006 d’un dispositif de collecte et de traitement dédié aux équipements de cuisines professionnelles a permis, via la société RECY’STEM PRO, de collecter 80 tonnes de déchets en 2010. Un chiffre qui devrait exploser en 2011 suite à l’arrivée en fin de vie des EEE mis sur le marché après le 20 juillet 2005.