Communauté
La finale du Bocuse d’Or a voulu rendre hommage, cette année, aux initiatives prises par les chefs pendant la crise sanitaire et pour leur capacité à s’adapter à la nouvelle donne. Aussi, l’épreuve de l’assiette a-t-elle été remplacée pour cette édition, par une compétition autour du take away. Un moment fort et une manière, pour les chefs des 23 pays représentés, d’imaginer des recettes, des justes cuissons et un emballage adapté à l’emporté. Au programme, la déclinaison entrée/plat/dessert de la tomate cerise mais aussi la crevette grise dans le plat principal, le tout servi et présenté dans une box confectionnée par les candidats à partir de matériaux d’origine végétale, obligatoirement réutilisable, conçue avec un couvercle détachable et empilable. De son côté, l’épreuve « Plateau » mettra à l’honneur le bœuf français Label Rouge et le paleron braisé entier avec 2 garnitures 100 % végétales.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
