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Le Danemark remporte le Bocuse d'Or 2019. La France 6e !

31 Janvier 2019 - 1966 vue(s)

Alors que l’édition 2019 du Bocuse d’Or – première de l’après Paul Bocuse - aura été empreinte d’une émotion toute particulière, le Danemark a remporté le titre suprême. Le chef Kenneth Toft-Hansen a devancé ses voisins suédois et norvégiens pour un podium 100 % nordique. Retour sur cette édition particulière ainsi que sur les résultats des autres concours ayant animé ce SIRHA qui a fermé ses portes il y a quelques heures à peine.

La compétition que se sont livrés les 24 candidats finalistes des Bocuse d’Or, venus de chacun des continents, aura été à la hauteur de l’hommage vibrant rendu à Paul Bocuse décédé il y a tout juste un an. C’est d’ailleurs son fils en personne, Jérôme Bocuse, président du concours, qui était pour l’occasion accompagné du président du jury Mathew Peters, qui a remis au chef danois Kenneth Toft-Hansen son trophée tant convoité. 8 ans après son coach Rasmus Kofoed, il offre ainsi un 2^e titre au Danemark après avoir su convaincre le jury, de par ses cuissons parfaitement maîtrisées, son dressage et sa créativité. Pas moins de 5 h 35 d’un marathon culinaire auront été nécessaires pour être distingués et devancer avec un total de 2 187 points le candidat suédois Sebastian Gibrand (2 131 points) et le norvégien Christian André Pettersen (2 118) qui décroche le bronze. Derrière ce podium 100 % scandinave, la France représentée par le chef Mathieu Otto se classe 6^eet décroche le « Prix Spécial Assiette ».

Le plus prestigieux concours de chefs au monde

Cette année, les candidats ont dû réaliser 2 épreuves pour convaincre le jury : rôtir un carré de veau 5 côtes en hommage à Paul Bocuse, et revisiter la chartreuse de légumes aux coquillages en hommage à Joël Robuchon. Véritable « laboratoire de la cuisine mondiale », dixit Régis Marcon, président du comité international d’organisation, le Bocuse d’Or créé en 1987 par « Monsieur Paul » constitue probablement le plus prestigieux concours de chefs au monde. Parallèlement, à l’occasion du Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et des Métiers de bouche (SIRHA) qui a fermé ses portes ce mercredi 30 janvier, étaient organisés une multitude de concours dont nous vous détallons les palmarès.