- Farie cuire à la vapeur, 20 mn environ, les tominambours et les pommes épluchées et coupées en petits cubes

- Préchauffer le four à 210°C. Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette. Etaler le mélange topinambours et pommes desssus.

- Recouvrir des deux oeufs battus avec le fromage blanc, saler et poivrer. Finir par le Beaufort coupé en lamelles.

- Enfourner 25-30 mn (sortir du four quand le Beaufort est bien doré).

Servir avec une salade aux noix.