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personnesPrépraration :
Filet de Poulet Fermier des Landes et Asperges façon
Filet de poulet fermier des Landes et Asperges pannées aux pignons façon "Fish and Chips" Aioli de Julien Duboue. Mélanger les pignons, graines de moutarde et chapelure Paner le poulet et les asperges préalablement taillés et assaisonnés ...
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Filet de poulet fermier des Landes et Asperges pannées aux pignons façon "Fish and Chips" Aioli de Julien Duboue. Mélanger les pignons, graines de moutarde et chapelure Paner le poulet et les asperges préalablement taillés et assaisonnés ...
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personnesPrépraration :
Filet de pintade fermière des Landes en brioche
Recette de Gontran Cherrier pour Qualité Landes 1 heure avant de commencer à pétrir la pâte à pain, épluchez le gingembre, hachez le piment, pressez le jus de citron. Mélangez dans un saladier le jus de citron, ...
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Recette de Gontran Cherrier pour Qualité Landes 1 heure avant de commencer à pétrir la pâte à pain, épluchez le gingembre, hachez le piment, pressez le jus de citron. Mélangez dans un saladier le jus de citron, ...
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4 personnesPrépraration :
20+5
Crostini de melon de Guadeloupe IGP au magret de canard
Eplucher le melon et le tailler en brunoise (petits cubes de 5 mm). Retirer le gras du magret et couper les tranches en lanières. Effeuiller puis ciseler le basilic. Mélanger les dés de melon avec ...
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Eplucher le melon et le tailler en brunoise (petits cubes de 5 mm). Retirer le gras du magret et couper les tranches en lanières. Effeuiller puis ciseler le basilic. Mélanger les dés de melon avec ...
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4 personnesPrépraration :
Tartine de foie-gras potimarron et girolles
Passer le pain 7 min au four préchauffé à 200°C. Récupérer la graisse du Foie Gras. Peler et épépiner le potimarron. Prélever 12 cubes de chair de 1 cm de section. Les faire sauter ...
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Passer le pain 7 min au four préchauffé à 200°C. Récupérer la graisse du Foie Gras. Peler et épépiner le potimarron. Prélever 12 cubes de chair de 1 cm de section. Les faire sauter ...
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personnesPrépraration :
5 min
Escargots de Jambon Ibaïona au Bleu d'Auvergne
Mélanger intimement la crème et le Bleu d’Auvergne pour en faire une pâte onctueuse. Étaler ce mélange sur toute la surface de la tranche de jambon, puis la rouler sur elle-même. À l’aide ...
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Mélanger intimement la crème et le Bleu d’Auvergne pour en faire une pâte onctueuse. Étaler ce mélange sur toute la surface de la tranche de jambon, puis la rouler sur elle-même. À l’aide ...
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4 personnesPrépraration :
2 h
Tarte Fine à la Fourme d'Ambert
Étaler la pâte sucre au plus fin possible et cuire au four à 180°C jusqu’à légère coloration. Mettre le cidre à réduire avec les pommes coupées grossièrement jusqu’à la moitié. Passer dans une ...
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Étaler la pâte sucre au plus fin possible et cuire au four à 180°C jusqu’à légère coloration. Mettre le cidre à réduire avec les pommes coupées grossièrement jusqu’à la moitié. Passer dans une ...
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4-5 personnesPrépraration :
27 min
Méli-mélo de brochettes au Salers
Préchauffez le four à 180°C. Coupez le Salers en gros cubes, répartis en 3 tiers, et la saucisse en gros dés. Réalisez, à l’aide de piques en bois, 8 brochettes en intercalant le ...
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Préchauffez le four à 180°C. Coupez le Salers en gros cubes, répartis en 3 tiers, et la saucisse en gros dés. Réalisez, à l’aide de piques en bois, 8 brochettes en intercalant le ...
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4 personnesPrépraration :
10 min
Tartine de campagne Cantal, pommes et figues
Préchauffez votre four à 210°C. Lavez la pomme, évidez-la puis coupez-la en tranches fines en gardant la peau. Coupez les figues en deux. Disposez les tranches de pomme sur chaque tartine puis les ...
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Préchauffez votre four à 210°C. Lavez la pomme, évidez-la puis coupez-la en tranches fines en gardant la peau. Coupez les figues en deux. Disposez les tranches de pomme sur chaque tartine puis les ...
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4 personnesPrépraration :
Maki saumon cassis et coriandre
Laver le riz à l’eau froide. Cuire le riz avec 600 g d’eau. Dès que l’eau est évaporée, baisser le feu et finir la cuisson pendant 20 minutes. Cuire le saumon à l’eau, l’égoutter, le réserver ...
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Laver le riz à l’eau froide. Cuire le riz avec 600 g d’eau. Dès que l’eau est évaporée, baisser le feu et finir la cuisson pendant 20 minutes. Cuire le saumon à l’eau, l’égoutter, le réserver ...
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4 personnesPrépraration :
Croque au beurre cassis
Égrainez puis mixer les graines de cassis avec le beurre. Couper en fines tranches la mozzarella. Laver et égoutter la roquette. Beurrer chaque face du pain de mie de beurre de cassis. Disposer le jambon, la mozzarella et la ...
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Égrainez puis mixer les graines de cassis avec le beurre. Couper en fines tranches la mozzarella. Laver et égoutter la roquette. Beurrer chaque face du pain de mie de beurre de cassis. Disposer le jambon, la mozzarella et la ...
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Sympa’rio
Ce nouveau concept se présente sous forme d’un terminal de découpe et de cuisson de ...
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