Communauté
Le positionnement de l’endroit est intimement lié à sa personnalité et son parcours professionnel. De nationalité allemande, Thomas vit et travaille en France depuis plus de 20 ans. Après avoir été contrôleur de gestion dans l’industrie, il découvre le monde de la restauration il y a dix ans en rachetant un restaurant traditionnel sur l’Ile de la Cité à Paris. Il revend cette affaire en 2012 et rachète une belle brasserie dans le 17e arrondissement qu’il revend à son tour en 2015. Vient alors le temps de mûrir un nouveau projet et, une fois trouvé le local du IIIème arrondissement - un ancien atelier textile à rénover entièrement -, TWO Eat Work Café voit le jour en janvier 2017.
Thomas Binder ne se lance pas dans le projet sans un positionnement bien clair et original en tête. Comme à Paris, les bureaux sont chers et complexes à louer pour des travailleurs indépendants ou les start-ups et que par ailleurs, ils n’offrent que rarement la souplesse et les services attendus, Thomas choisit d’apporter sa propre solution face aux grands acteurs organisés du coworking qui font florès à Paris. Son crédo : des espaces de travail partagés à taille humaine, mais dotés de services de grande qualité dont un vrai restaurant, d’une offre de snacking à partager dans l’esprit coffee shop d’aujourd’hui, et d’un confort digne des bureaux de nouvelle génération. La cible est les entreprises de nationalité allemande qui exercent à Paris. Son but : en faire à terme un espace d’échanges et de collaboration privilégié pour cette communauté.
L’autre point fort du concept, c’est la restauration avec une carte articulée autour des 3 valeurs fondamentales : des produits frais, transformés et préparés sur place et majoritairement bio ou issus de petits producteurs locaux. La carte fait la part belle aux produits issus des magasins situés dans le quartier : le pain d’une boulangerie bio située rue Volta, le café de la brulerie installée dans la même rue tandis que les thés et tisanes sont fournis par un pharmacien herboriste basé à Lyon. Seule la bière vient d’Allemagne.
« Gemütlichkeit est un mot allemand difficile à traduire en français en un seul », explique Thomas.
Il pourrait s’apparenter au hygge nordique et danois, le cocooning qui vous permet de se sentir bien en famille et de prendre le temps, de se sentir à l’aise, de se laisser guider par ses envies du moment et de se faire plaisir tout en se faisant du bien et de partager cette expérience avec ses proches. Il ne s'agit pas de repli sur soi, mais d'un véritable moment basé sur le partage avec les autres pour se ressourcer dans un univers réconfortant.
Si les utilisateurs de l’espace co-working bénéficient d’une offre de boissons chaudes (café et thé) gratuite tout au long de la journée, il n’est pas autorisé de consommer des plats dans la zone de travail. En revanche, il est possible de prendre une collation froide ou un petit déjeuner dans les salles de réunion.
Une carte Wake up propose, outre une panoplie de boissons chaudes, un juice bar, des jus bio maison, smoothies, granola bio et fait maison sur yaourt fermier, de confitures maison, de muesli aux fruits végans, ou encore de l’avocat écrasé sur pain noir au levain naturel identitaire de la restauration healthy. Le petit-déjeuner est possible à toute heure : deux offres breakfast sont aussi possibles (à 9 et 13 €). Des encas gourmands plus sucrés peuvent être commandés parmi le bread cake du jour, la tarte citron mais aussi des barres raw energy maison, des granolas, Noco et Alto. Une sélection de salades et de tartines créatives et gourmandes, des smorrebrods, sont aussi à partager à chaque instant.
Pour se faire connaître, TWO Eat Work Café mise avant tout sur le bouche à oreille au sein d’un quartier qui se prête particulièrement bien à son activité de télétravail mais aussi sur une présence digitale via son Site internet et sa page Facebook . Les travailleurs indépendants, les freelances, les coworkers du monde de la création, du design et du digital côtoient déjà en nombre des start-ups en quête de locaux adaptés, fonctionnels et confortables.
Chiffres clés
Atouts
Plongez dans une nouvelle ère pour la boulangerie mondiale !
