Création originale réalisée par les chefs glaciers maison, l’Eski vacherin est une version revisitée du vacherin framboise en forme d’esquimau. Ce dessert est fabriqué de A à Z depuis la chantilly au sorbet framboise et aux éclats de meringue (meringues fabriquées par des pâtissiers partenaires). Le tout est assemblé et décoré à la main dans l’atelier de glaces. Ce vacherin avec une forme élégante et moderne est un dessert trompe l’œil lorsqu’il est présenté à l’assiette. Il peut être également consommé de façon nomade (vendu sans emballage).
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
