Cette baie de couleur violacée dispose d’une chair blanche et gélatineuse qui se caractérise par des notes boisées et un profil acidulé rappelant celui du raisin. MONIN souhaite ainsi faire découvrir un fruit atypique à la saveur inédite mais très consensuelle. Il s’agit de la seule préparation à base de fruit Jabuticaba du marché, donnant accès à un fruit difficilement disponible en Europe.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
