Four avec une vitesse de ventilation de 3 600 tr/minute qui permet d’accélérer le temps de cuisson ou de remise en température. Il est doté d’un système d’exploitation Digital.ID tm autorisant la configuration et le contrôle du four à distance. L’IA permet d’adapter les paramètres de cuisson du four par une interaction homme-machine mais aussi pour économiser de l’énergie. Contrôle par commande vocale. Le four peut même "voir" grâce à l’Optic Cooking qui permet la reconnaissance des produits et le démarrage automatique des programmes. Il apprend en permettant l’amélioration des programmes en fonction des retours du chef. Il économise de l’eau et de l’énergie grâce au lavage en circuit fermé et l’intelligence intégrée.
Format / Conditionnement : 114 kg - 750 x 841 x 789 mm.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
