PEPPERICO

La fabrique à concepts JAB & Co bat son plein. Après avoir investi le healthy avec Blendy’s, le groupe a porté son dévolu sur le segment mexico-californien. Aux commandes de ce nouveau concept, installé en juin dernier aux 4 Temps à la Défense, Jonathan Jablonski associé aux frères Touboul, Didier et David. 

Coup double en 2017 pour Jonathan Jablonski qui, après avoir ouvert Blendy’s en janvier, a inauguré en juin dernier Pepperico avec les frères Touboul. Des partenaires qui ne sont autres que ses franchisés du Factory & Co du centre commercial de la Défense à quelques pas de ce nouveau restaurant situé en clairière, au niveau 2 dans la zone Castorama. Cette intrusion dans le mexicain, Jonathan en rêvait depuis longtemps, lui qui a vécu plusieurs années en Californie près de Berkeley. Il lui fallait seulement le bon moment et les bonnes personnes alors que son autre enseigne Factory & Co bat son plein et se prépare à ajouter 6 points de vente aux 6 existantes. Et l’occasion s’est présentée lorsque le local de 150 m² sur 2 niveaux a été libéré par Sushi Shop.

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Toutes les preuves en images du concept, de la cuisine à l'espace préparations, mais aussi, les produits emblématiques de l'enseigne. Vous ne ratez rien de l'innovation.

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Marketing et management

Décryptage du concept sous une vision marketing : Plats signatures, les offres, le parti-pris ambiance, le parti-pris service, le monitoring client et les réseaux sociaux utilisés.

Vivre toute la journée

« La clé pour réussir la greffe d’un concept inspiré d’ailleurs, c’est d’écouter le marché, ne pas négliger la servuction pour délivrer vite et ne rien sacrifier à la qualité », assure Jonathan qui a minutieusement ajusté la mécanique de Pepperico sur...

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Du fait maison servi minute

L’obsession de Jonathan est de faire bon et de le servir vite. Aussi a-t-il été particulièrement vigilant sur la marche en avant et la lisibilité de la signalétique afin d’assurer un service en moins de 5 minutes. En se présentant,...

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Une ergonomie millimétrée

Pour construire cette mécanique bien huilée, organiser l’agencement et la mise en couleur de Pepperico, Jonathan s’est appuyé sur ces spécialistes du genre, l’agence Caméléon Concept associée B + F. « La vraie performance d’un restaurant comme celui-là, où le flux...

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En chiffres

en chiffres 400 k€ d’investissement clé en main 150 m² dont la mezzanine 18 personnes 15 € de TM    ...

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On a aimé/ On aurait aimé

La générosité et la qualité des recettes La fraîcheur des produits Le guacamole Le icecream cookie sandwiches doublé ?de cookies garnis de glace + coulis Le bar à cookies La fresque murale de William Lafarge On aurait aimé Des images de produits Un menu board un peu simplifié...

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