Cette nouvelle gamme est une alternative complémentaire aux steaks végétaux. Sans blé (mais pas forcément sans gluten), sans soja, sans lait, sans additif ni conservateur, et surtout, cuisinée comme à la maison, elle associe des céréales et légumineuses pour leurs apports en acides aminés essentiels (AAE). Une pasteurisation douce à la vapeur a été retenue pour permettre de préserver davantage de nutriments et de réduire l’impact carbone. Cuisinées à Clisson-Gétigné, à la frontière de la Loire Atlantique et de la Vendée, les recettes privilégient les producteurs de Bretagne et des Pays de la Loire. Dans cette gamme qui propose aussi des galettes et des boulettes de type falafels, dont certaines véganes, les burgers végétaux se consomment comme des steaks végétaux classiques avec des crudités ou une salade verte ou dans un pain burger avec quelques tranches de tomates, d'oignons rouges et une feuille de salade. 3 types de burgers : burger haricots blancs quinoa, burger haricots rouges betteraves et burger lentilles corail, quinoa et choux fleur.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
