Voici les Lutécines Bridor signées Frédéric Lalos, des baguettes résolument modernes avec leur forme plus courte, trapue, qui s’inscrit dans les nouvelles tendances boulangères françaises. 2 recettes aux saveurs uniques et aux multiples usages : La Lutécine et La Lutécine aux Cérales en format 280 g. ! La première offre, une jolie mie claire aux alvéoles irrégulières. Une recette à base de farine de blé, farine de blé dur et de levain de blé qui procure une bonne digestibilité et une excellente conservation, grâce à un taux d’hydratation de près de 70 %. La seconde, La Lutécine révèle une palette de saveurs uniques grâce à sa richesse en graines de céréales (sésame blanc, lin brun et lin jaune, tournesol et flocons de blé malté). Un pétrissage en douceur et une bonne hydratation de la pâte lui confèrent une mie crème et alvéolée.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
