Issue d’un long travail de recherche des équipes, la purée de framboise Léonce Blanc associe deux variétés complémentaires : la Willamette et la Mecker. Cette association confère ainsi à la purée Léonce Blanc ses qualités spécifiques : couleur rouge rubis intense, goût aux notes fruitées riches, parfait équilibre sucré-acidulé. Pour l’élaborer, les framboises sélectionnées sont tamisées et raffinées selon un process spécifique, tenant compte de leur texture délicate, pour obtenir une purée à la texture veloutée, fidèle aux qualités originelles du fruit. Ce process de préparation, avec par ailleurs le pilotage précis de la température, permet également de préserver les qualités naturelles de couleur et de goût de la framboise. Conditionnée en poche de 1 kg.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
