Le citron noir d'AMAMPRANA, aussi appelé Citrus latifolia, Dried lime ou loomi, est séché de manière artisanale. Le citron est bouilli dans l'eau salée pendant 5 minutes puis ensuite séché plusieurs semaines. Quand la peau et l'intérieur se noircissent, le citron est prêt. Ce citron noir séché est beaucoup utilisé dans la cuisine Moyen-Orient. Il peut être aussi utilisé pour préparer du thé loomi traditionnel. Il donnera ainsi du caractère aux pot-au-feu, soupes, marinades et tajines. Disponible en deux références, en rondelle et en poudre, pour venir assaissoner efficacement les préparations culinaires. Pots de 40 g.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
