Oabika

par : Valrhona Guide des fournisseurs

Concentré de jus de cacao, lui-même issu du mucilage de cacao, cette pulpe blanche encore peu valorisée protège les fèves dans la cabosse. Sa texture sirupeuse et sa couleur ambrée en font une matière d'exception que Valrhona propose en nouvel ingrédient phare des chefs et artisans du monde entier. Recoltée au Ghana, la pulpe est valorisée en collaboration avec la startup Suisso-Ghanéenne Koa. 5 kg.-

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