Terrines aux Noix de Saint-Jacques et Saumon mariné aux algues

par : Amand Traiteur Guide des fournisseurs

Cette nouvelle collection festive de la marque du groupe POPY est notamment pensée pour les traiteurs et professionnels de la restauration. Naturelles, originales et créatives, ces deux nouveautés Clean Label, sans additif ni colorant artificiel, sont confectionnées dans le Finistère (29), au sein de l’atelier certifié IFS Food d’Amand Traiteur. Leur format court de 950 g permet de trancher 20 parts de 47 g, pour des entrées aussi généreuses que raffinées.

Côté recette, la Terrine de Saumon mariné aux algues de Bretagne se distingue par ses saveurs océanes équilibrées. Le kombu royal, le haricot de mer et la dulse, trois variétés d’algues bretonnes reconnues pour leur goût iodé, viennent ici relever les délicates saveurs du saumon. 

La Terrine aux Noix de Saint-Jacques, patate douce et crème de coco, quant à elle, séduira par sa judicieuse alliance de saveurs terre et mer, la chair fine et le goût délicat des noix de Saint-Jacques se mariant à merveille aux notes sucrées de la patate douce. Cuisinée avec une onctueuse pointe de crème de coco, cette terrine fondante se déguste aussi bien froide que tiède, servie sur un lit de jeunes pousses de salades par exemple.

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