Charal Restauration a lancé 3 recettes signées par le chef Clément Bouvier en exclusivité pour la RHD. Une gamme premium surgelée composée d’un Tataki de faux-filet race limousine en 80 g (8 tranches de 10 g) de Tartare coupé au couteau « Minut » Label Rouge (en IQF) et d’un carpaccio de faux-filet race limousine (70 g ou 7 tranches de 10 g). 3 créations accompagnées chacune d’une sauce. Au Tataki, une sauce soja sucrée, de vinaigre de vin rouge et de vinaigre de cidre, au Tartare, une huile d’olive avec tomates confites, oignons rouges, échalotes, olives noires avec des notes de poivre de Timut et gingembre et au Carpaccio, un duo : l’association de moutarde fumée à une sauce sucrée au vinaigre balsamique .
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
