Fabriquée artisanalement en Italie, la pinsella est une alternative aux fonds de pizza classiques, composée d’un mélange de farines de froment, de riz et de soja. Elle est rendue particulièrement légère par le pourcentage élevé d’eau contenue dans sa pâte. Son temps de levage long, ainsi que la quantité d’air emprisonné lors de son façonnage à la main, en font un ingrédient très digeste. Le tout, sans ajout de graisse animale, pour un résultat à la fois croustillant et moelleux après cuisson. 130 g x 80 pc (16 x 5 pc).
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
