Avec sa belle teneur en caramel au beurre salé (25 %), cette préparation saura séduire les amateurs de caramel et ceux qui apprécient le mariage d’une pointe de sel dans leurs mets sucrés. Le dessert à préparer d’alsa Professionnel, version Mousse au caramel beurre salé, c’est l’opportunité de varier à l’infini les desserts personnalisés, avec la mousse servie telle quelle ou accompagnant par exemple une fondue de pommes, ou un fromage blanc, en profitant de sa saveur très tendance, de sa texture fondante et aérée, et de sa tenue parfaite. Sans colorants ni arômes artificiels, sans matières grasses hydrogénées, fabriquée en France et proposée dans un étui en carton recyclable et certifiés FSC, c'est aussi l'assurance de séduire aussi les clients végétariens grâce à sa recette sans gélatine animale. Cette préparation pour Mousse d’alsa Professionnel présente un foisonnement important (100 portions par étui réparties en 2 sachets) ! Facile à travailler au batteur (2 minutes à petite vitesse puis 5 à vitesse maximale) avec juste du lait froid, elle sera ensuite très facile à dresser à la poche à douille avant de la réserver 90 minutes. L’étui de conditionnement se conserve dans un endroit frais et sec, et prend peu de place.
Infos pratiques : 1 sachet + 1 L de lait ½ écrémé = 50 portions.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
