Expérientielle, c’est en un mot que peut se résumer l’aventure ZA, café littéraire 3.0 imaginé par le restaurateur Philippe Amzalak et l’architecte Philippe Starck (investissement 4 M€) au coeur des Halles revisitées. Installé sous la Canopée du centre commercial parisien, en symétrie au restaurant Chapeau d’Alain Ducasse, l’endroit ouvert entre 7h30 et 23h se vit au bout du smartphone.
Toutes les preuves en images du concept, de la cuisine à l'espace préparations, mais aussi, les produits emblématiques de l'enseigne. Vous ne ratez rien de l'innovation.
Espace expo avec Starckbike Mass de Moustache Bike
Omelette roulée & petite salade
Les produits sont servis via convoyeur
ZA
Procédure de commande et règlement
Procédure de commande et règlement
Procédure de commande et règlement
Cuisine ouverte
Cuisine ouverte
Imprimante pour fabrication d'un livre en live
ZA
Salle de restaurant avec tables à tapis convoyeurs
Façade du restaurant
Décryptage du concept sous une vision marketing : Plats signatures, les offres, le parti-pris ambiance, le parti-pris service, le monitoring client et les réseaux sociaux utilisés.
Avec déjà sous son aile une douzaine d’adresses dans le monde, le chef prodige de sa génération, Akrame Benallal relève le défi de la restauration...
Dynamique et dominant sur son marché domestique, le leader mondial de la restauration et du retail à destination des voyageurs n'en finit pas de peaufiner...
En se convertissant au libre-service, le restaurant du célèbre écailler du Cours Saint Louis à Marseille prend le large avec la restauration avec le service...
Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (C.I.B.M.), Paris le 12 octobre
