En ouvrant dans le centre commercial lyonnais de La Part-Dieu Focaccia by Remy Coste, l’ex-MOF boulanger reconverti en… Musher, et ses deux associés font le pari de l’Italie gourmande en mode rapide. Mot d’ordre : le bon, le beau et l’accessible, le tout face aux clients.
Toutes les preuves en images du concept, de la cuisine à l'espace préparations, mais aussi, les produits emblématiques de l'enseigne. Vous ne ratez rien de l'innovation.
Façade dans le centre commercial de La Part-Dieu
Façade du restaurant
Façade du restaurant
Plaque de focaccia fabriqué tout au long de la journée
Des garnitures qu'à partir de produits frais en provenance d'Italie
Quelques salades d'accompagnement sont proposées
Une palette de facaccias sucrées est proposée
La zone de fabrication et d'assemblage est largement ouverte
Charcuteries et fromages sont détaillés à la trancheuse
Un décor signé Costa Group très chaleureux
Une ambiance chaleureuse avec beaucoup de bois
Une belle table d'hôtes pour partager
Des messages rassurants sur les murs
Une signalétique jeune et moderne
Un restaurant qui se rêve en chaîne
Décryptage du concept sous une vision marketing : Plats signatures, les offres, le parti-pris ambiance, le parti-pris service, le monitoring client et les réseaux sociaux utilisés.
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Les chiffres clés
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1 M€*d'investissement
217 m² de surface
75 places assises
9 € de TM
18 personnes dont 2 vrais boulangers
*pour le pilote avec la R&D. 700 k€ pour les suivants
...On a aimé
L’espace ouvert de fabrication et le bar à jus très visible
L’esprit authentique et l’ambiance rassurante et chaude
La générosité des recettes et l’appétence des présentations
Le positionnement d’un très bon...
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