Le salad'bar autrement

MON SALADE BAR

Forte d’une belle expérience dans le libre-service avec un restaurant qui cartonne en périphérie de Lyon, Béatrice Trouiller adopte une nouvelle posture en centre-ville où elle a ouvert début novembre, un concept de salad’bar qui casse les codes du segment. Elle l’a baptisé Mon Salade Bar. 

Tout savoir sur ce concept
Reportage en image
les photos
Marketing & management
décryptage
Reportage en images

Toutes les preuves en images du concept, de la cuisine à l'espace préparations, mais aussi, les produits emblématiques de l'enseigne. Vous ne ratez rien de l'innovation.

  • Mon Bar à Salade
  • Mon Bar à Salade
  • Façade du restaurant
  • Façade du restaurant
  • Comptoir central d'accueil, d'ingrédients et de facturation
  • Libre-service ouvert sur la cuisine
  • Légumes, viandes, poissons, salades et ingrédients en libre-service
  • Légumes, viandes, poissons, salades et ingrédients en libre-service
  • Légumes, viandes, poissons, salades et ingrédients en libre-service
  • Espace de libre-service
  • Espace de libre-service
  • Le pain frais en provenance du boulanger
  • Pain frais en provenance du boulanger
  • Une assiette généreuse composée à la carte à 9,90 €
  • La touche écolo
Marketing et management

Décryptage du concept sous une vision marketing : Plats signatures, les offres, le parti-pris ambiance, le parti-pris service, le monitoring client et les réseaux sociaux utilisés.

HISTOIRE

Ne vous attendez pas à composer votre salade avec des ingrédients à la carte, comme chez certains, à l’addition parfois salée. Pas plus que de choisir des recettes codifiées. Au...

Contenu réservé aux abonnés

Consulter l'intégralité de cette article grace à votre abonnement payant Print + Digital ou 100 % Digital

OFFRE ET PRODUITS

« C’est pour cela que j’ai choisi de m’associer à Guillaume dans cette aventure. Je voulais un vrai chef qui soit à même de choisir de très bons produits mais aussi...

Contenu réservé aux abonnés

Consulter l'intégralité de cette article grace à votre abonnement payant Print + Digital ou 100 % Digital

DECOR ET AMBIANCE

Si la maîtresse des lieux tenait à une qualité infaillible dans l’assiette, elle n’en était pas moins exigeante sur la définition du décor et l’articulation du restaurant. « Parce que la...

Contenu réservé aux abonnés

Consulter l'intégralité de cette article grace à votre abonnement payant Print + Digital ou 100 % Digital

EN CHIFFRES

90 m²

16 places assises

200 k€ d’investissement

11 € de TM

3 personnes dont deux en salle

11h45-16h ouverture

...

Contenu réservé aux abonnés

Consulter l'intégralité de cette article grace à votre abonnement payant Print + Digital ou 100 % Digital

A NOTRE AVIS

On a aimé

Le liquide antiseptique en libre-service à l’entrée pour les mains

L’ilot central accueillant qui est à la fois comptoir de caisse et de condiment et sauce… et qui permet...

Contenu réservé aux abonnés

Consulter l'intégralité de cette article grace à votre abonnement payant Print + Digital ou 100 % Digital

Découvrir d'autres concepts

FABRIK

FABRIK

Ouvert il y a quelques semaines à Lyon dans le quartier Perrache, ce nouveau lieu dédié au Kebab est comme sorti d’un décor de film....

BLENDY'S

BLENDY'S

Salades, pitas, jus pressés à froid, coffee shops et desserts maison sont les cinq piliers de ce nouveau concept qui vient d’éclore à Paris 13e,...

MODJO

MODJO

Ouvert mi-mars au cœur de Lyon, Modjo bouscule les codes en proposant une oasis urbaine, contemporaine et flexible où « Work & Food » ne font qu’un....