Forte d’une belle expérience dans le libre-service avec un restaurant qui cartonne en périphérie de Lyon, Béatrice Trouiller adopte une nouvelle posture en centre-ville où elle a ouvert début novembre, un concept de salad’bar qui casse les codes du segment. Elle l’a baptisé Mon Salade Bar.
Toutes les preuves en images du concept, de la cuisine à l'espace préparations, mais aussi, les produits emblématiques de l'enseigne. Vous ne ratez rien de l'innovation.
Mon Bar à Salade
Mon Bar à Salade
Façade du restaurant
Façade du restaurant
Comptoir central d'accueil, d'ingrédients et de facturation
Libre-service ouvert sur la cuisine
Légumes, viandes, poissons, salades et ingrédients en libre-service
Légumes, viandes, poissons, salades et ingrédients en libre-service
Légumes, viandes, poissons, salades et ingrédients en libre-service
Espace de libre-service
Espace de libre-service
Le pain frais en provenance du boulanger
Pain frais en provenance du boulanger
Une assiette généreuse composée à la carte à 9,90 €
La touche écolo
Décryptage du concept sous une vision marketing : Plats signatures, les offres, le parti-pris ambiance, le parti-pris service, le monitoring client et les réseaux sociaux utilisés.
Ne vous attendez pas à composer votre salade avec des ingrédients à la carte, comme chez certains, à l’addition parfois salée. Pas plus que de choisir des recettes codifiées. Au...
« C’est pour cela que j’ai choisi de m’associer à Guillaume dans cette aventure. Je voulais un vrai chef qui soit à même de choisir de très bons produits mais aussi...
Si la maîtresse des lieux tenait à une qualité infaillible dans l’assiette, elle n’en était pas moins exigeante sur la définition du décor et l’articulation du restaurant. « Parce que la...
90 m²
16 places assises
200 k€ d’investissement
11 € de TM
3 personnes dont deux en salle
11h45-16h ouverture
...On a aimé
Le liquide antiseptique en libre-service à l’entrée pour les mains
L’ilot central accueillant qui est à la fois comptoir de caisse et de condiment et sauce… et qui permet...
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La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris