Mettre la cuisine des pays nordiques et leur philosophie de vie « Hygge » à la sauce Fast Casual, c’est le défi que se sont fixés le chef de cuisine chevronné Stéphane Fourmis et la graphiste et bloggeuse « pâtissière » Camille Duclos à l’heure d’ouvrir en juin dernier smÄak au cœur du Vieux Tours. Afin de concrétiser leur projet, ils ont été rejoints dans l’aventure par les frères Bironneau, gérants du restaurant voisin l’Atelier Gourmand - une institution locale - pour mutualiser les compétences. smÄak est ao,so la synthèse de différents termes scandinaves signifiant goût et saveur. Le moins que l’on puisse dire, c’est que ce lieu posté rue du Grand Marché n’en manque pas ! 6 recettes de base sont proposées aux clients et peuvent tout aussi bien prendre la forme de Salad BØwl (grande salade repas), de SØP BØWL, avec demi-salade et soupe du jour ou encore de BØskaK, une fondue à la cancoillotte. L’incontournable BrØD est ici revisité sous forme de sandwich en pain brioché à mi-chemin entre le pain suédois et la gaufrette nordique, le tout préparé dans un gaufrier conique spécialement pensé.