Le poulet investit le territoire du gourmet

SOLYLES

Avec Solylès ouvert le 21 janvier 2014 à Paris, Charles Lorphelin et Maxime Bellanguez révolutionnent les codes de la rôtisserie en conjuguant le poulet à la sauce nomade, festive et urbaine. 

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Reportage en images

Toutes les preuves en images du concept, de la cuisine à l'espace préparations, mais aussi, les produits emblématiques de l'enseigne. Vous ne ratez rien de l'innovation.

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Marketing et management

Décryptage du concept sous une vision marketing : Plats signatures, les offres, le parti-pris ambiance, le parti-pris service, le monitoring client et les réseaux sociaux utilisés.

L'HISTOIRE

C’est à la suite d’un déjeuner dans une rôtisserie que Charles et Maxime, amis d’enfance tous deux diplômés d’école de commerce, décident de se lancer. « Le concept de rôtisserie était vieillissant, alors que le poulet jouit d’un capital sympathie énorme....

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L'OFFRE ET LA CARTE

L’offre « Solylès Festif » amène la patte la plus contemporaine autour d’une formule à 15 € comprenant : ailerons de poulet aromatisés (yakitori sésame, poivre vert, pesto, nature), pop-corn artisanaux (pesto, épices fumées), anneaux de maïs et brochettes de légumes. Le cornet de sot-l’y-laisse...

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EN CHIFFRES

350 k€ d’investissement (hors fonds de commerce) 4 salariés 90 m² au rez-de-chaussée + 50 m2 en sous-sol (laboratoire culinaire) 140 places assises 23 € de TM en rôtisserie traditionnelle avec accompagnement, 11 € en nomade au déjeuner 40 places assises  ...

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A NOTRE AVIS

On a aimé La cohérence totale du concept : carte, types de cuisson, identité du lieu… La qualité des produits Un bon équilibre entre tradition et innovation, entre poulet familial et poulet festif L’enthousiasme des créateurs et pluri-disciplinarité de l’équipe : 2 porteurs de projet, 1...

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