Le poulet investit le territoire du gourmet

SOLYLES

Avec Solylès ouvert le 21 janvier 2014 à Paris, Charles Lorphelin et Maxime Bellanguez révolutionnent les codes de la rôtisserie en conjuguant le poulet à la sauce nomade, festive et urbaine. 

Tout savoir sur ce concept
Reportage en image
les photos
Marketing & management
décryptage
Reportage en images

Toutes les preuves en images du concept, de la cuisine à l'espace préparations, mais aussi, les produits emblématiques de l'enseigne. Vous ne ratez rien de l'innovation.

  • Solylès
  • Solylès
  • Solylès
  • Solylès
  • Solylès
  • Solylès
Marketing et management

Décryptage du concept sous une vision marketing : Plats signatures, les offres, le parti-pris ambiance, le parti-pris service, le monitoring client et les réseaux sociaux utilisés.

L'HISTOIRE

C’est à la suite d’un déjeuner dans une rôtisserie que Charles et Maxime, amis d’enfance tous deux diplômés d’école de commerce, décident de se lancer. « Le concept de rôtisserie était...

Contenu réservé aux abonnés

Consulter l'intégralité de cette article grace à votre abonnement payant Print + Digital ou 100 % Digital

L'OFFRE ET LA CARTE

L’offre « Solylès Festif » amène la patte la plus contemporaine autour d’une formule à 15 € comprenant : ailerons de poulet aromatisés (yakitori sésame, poivre vert, pesto, nature), pop-corn artisanaux (pesto, épices fumées), anneaux...

Contenu réservé aux abonnés

Consulter l'intégralité de cette article grace à votre abonnement payant Print + Digital ou 100 % Digital

EN CHIFFRES

350 k€ d’investissement (hors fonds de commerce)

4 salariés

90 m² au rez-de-chaussée + 50 m2 en sous-sol (laboratoire culinaire)

140 places assises

23 € de TM en rôtisserie traditionnelle avec accompagnement, 11 € en nomade au déjeuner

40...

Contenu réservé aux abonnés

Consulter l'intégralité de cette article grace à votre abonnement payant Print + Digital ou 100 % Digital

A NOTRE AVIS

On a aimé

  • La cohérence totale du concept : carte, types de cuisson, identité du lieu…
  • La qualité des produits
  • Un bon équilibre entre tradition et innovation, entre poulet familial et poulet festif
  • L’enthousiasme des...

Contenu réservé aux abonnés

Consulter l'intégralité de cette article grace à votre abonnement payant Print + Digital ou 100 % Digital

Découvrir d'autres concepts

PEPPERICO

PEPPERICO

La fabrique à concepts JAB & Co bat son plein. Après avoir investi le healthy avec Blendy’s, le groupe a porté son dévolu sur le...

FUUMI

FUUMI

Ouvert début juillet 2016 au 124, rue Parmentier à Paris, ce nouveau concept healthy et gluten free, roule pour les sushi-burritos. Cette fusion mexico-japonaise fait...

POD, le foodmarket incubateur de concepts

POD, le foodmarket incubateur de concepts

À la manœuvre de ce tout nouveau food court parisien installé dans l’ex-cour bleue du BHV hommes, les 3 restaurateurs et amis Benjamin Moreel, Frédéric...