Le poulet investit le territoire du gourmet

SOLYLES

Avec Solylès ouvert le 21 janvier 2014 à Paris, Charles Lorphelin et Maxime Bellanguez révolutionnent les codes de la rôtisserie en conjuguant le poulet à la sauce nomade, festive et urbaine. 

Tout savoir sur ce concept
Reportage en image
les photos
Marketing & management
décryptage
Reportage en images

Toutes les preuves en images du concept, de la cuisine à l'espace préparations, mais aussi, les produits emblématiques de l'enseigne. Vous ne ratez rien de l'innovation.

  • Solylès
  • Solylès
  • Solylès
  • Solylès
  • Solylès
  • Solylès
Marketing et management

Décryptage du concept sous une vision marketing : Plats signatures, les offres, le parti-pris ambiance, le parti-pris service, le monitoring client et les réseaux sociaux utilisés.

L'HISTOIRE

C’est à la suite d’un déjeuner dans une rôtisserie que Charles et Maxime, amis d’enfance tous deux diplômés d’école de commerce, décident de se lancer. « Le concept de rôtisserie était...

Contenu réservé aux abonnés

Consulter l'intégralité de cette article grace à votre abonnement payant Print + Digital ou 100 % Digital

L'OFFRE ET LA CARTE

L’offre « Solylès Festif » amène la patte la plus contemporaine autour d’une formule à 15 € comprenant : ailerons de poulet aromatisés (yakitori sésame, poivre vert, pesto, nature), pop-corn artisanaux (pesto, épices fumées), anneaux...

Contenu réservé aux abonnés

Consulter l'intégralité de cette article grace à votre abonnement payant Print + Digital ou 100 % Digital

EN CHIFFRES

350 k€ d’investissement (hors fonds de commerce)

4 salariés

90 m² au rez-de-chaussée + 50 m2 en sous-sol (laboratoire culinaire)

140 places assises

23 € de TM en rôtisserie traditionnelle avec accompagnement, 11 € en nomade au déjeuner

40...

Contenu réservé aux abonnés

Consulter l'intégralité de cette article grace à votre abonnement payant Print + Digital ou 100 % Digital

A NOTRE AVIS

On a aimé

  • La cohérence totale du concept : carte, types de cuisson, identité du lieu…
  • La qualité des produits
  • Un bon équilibre entre tradition et innovation, entre poulet familial et poulet festif
  • L’enthousiasme des...

Contenu réservé aux abonnés

Consulter l'intégralité de cette article grace à votre abonnement payant Print + Digital ou 100 % Digital

Découvrir d'autres concepts

LA COMMUNE

LA COMMUNE

Imaginée par trois entrepreneurs lyonnais associés au groupe d’investissement Chevrillon en lieu et place d’une ancienne menuiserie, La Commune revisite le tiers lieu communautaire. A...

OUP'S

OUP'S

En ouvrant sa première unité à Boulogne-Billancourt (92), Daniel Franco bouscule les repères tarifaires avec un concept ultra économique où tous les produits sont proposés...

BARAK

BARAK

Tous les deux fans du kebab, mais rarement satisfaits par l’offre existante, Victor Lognoné et Valentin Thiriez ont décidé d’en donner leur propre lecture très...