Les métiers de bouche font table commune

LE MARCHE SAINT VICTOR

A quelques pas de l'abbaye Saint-Victor et quelques centaines de mètres du Vieux Port, Jérémy Depieds a fait le pari de monter un petit marché convert populaire, où l'on peut venir manger sur le pouce de bons produits en toute convivialité , dans un esprit food court. Un endroit inédit à Marseille, rue d'Endome dans le 7e. 

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Marketing & management
décryptage
Reportage en images

Toutes les preuves en images du concept, de la cuisine à l'espace préparations, mais aussi, les produits emblématiques de l'enseigne. Vous ne ratez rien de l'innovation.

Marketing et management

Décryptage du concept sous une vision marketing : Plats signatures, les offres, le parti-pris ambiance, le parti-pris service, le monitoring client et les réseaux sociaux utilisés.

L'HISTOIRE

Evénementiel, restauration, food truck… Jérémy Depieds est un entrepreneur marseillais qui fourmille d’idées et de projets. Avant-dernier en date : le « Panier à Salade », food truck lancé début 2013. Aujourd’hui, il vient de concrétiser un projet de longue date, inspiré par le...

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L'AMBIANCE, LE DECOR

À l’intérieur, 6 corners spécialisés encadrent un espace restauration commun : fromagerie, rôtisserie, épicerie espagnole/bar à tapas, écailler, épicerie corse et coffee shop. La décoration a été pensée à l’image du lieu. Ainsi, le vieux carrelage a été conservé, renforçant le...

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L'OFFRE ET LA CARTE

Chaque corner propose des spécialités à déguster et des plats du jour élaborés par le commerçant. À la rôtisserie, comptez 16 € pour un poulet label rouge entier, ou 8 € sur assiette avec son accompagnement. La fromagerie propose par exemple des...

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EN CHIFFRES

150 k€ d’investissement (hors équipements)

10 € de TM le midi, 15 à 20 € le soir

70 % part de la restauration dans le CA

40 places assises?180 m2

A NOTRE AVIS

On a aimé

  • l’ambiance authentique et simple
  • la qualité et la diversité des produits sélectionnés
  • le bon rapport qualité/prix

On a moins aimé

  • l’absence de formule, mais une réflexion est en cours
  • le manque de visibilité depuis la rue

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La rapidité, l'équilibre, la diversité à bon prix, c'est possible ! C'est en tout cas l'option retenue par l'espagnol Quirze Solomo, le fondateur du concept...