#FLTCopenhague Episode 3 : Rencontre avec Jesper Rydahl, fondateur de 42Raw

19 Juin 2017 - 936 vue(s)

Dans cette vidéo SNACKINGTV, l'équipe du FOOD LEARNING TOUR - DESTINATION COPENHAGUE échange avec le fondateur de l'enseigne précurseur 42Raw, Jesper Rydahl.

Créé il y a 6 ans, par Jesper Rydahl et comptant aujourd’hui 3 unités, 42 Raw, référent du Healthy Food à Copenhague, mise sur un développement maitrisé alors qu’elle est prochainement annoncée du côté de l’aéroport international. A l’origine, l’offre était centrée sur des recettes à base de légumes, fruits, céréales, graines crues ou préparées, en cuisson lente (inférieure à 42°) afin de préserver le maximum des qualités nutritionnelles des produits « bruts ». Aujourd’hui, elle fait évoluer son offre en sortant de ces contraintes drastiques tout en innovant dans ses recettes avec son bowl petit déjeuner ou ses boissons comme le Golden latté (boisson à base de curcuma, poivre et cannelle). La collaboration avec une naturopathe danoise célèbre au Danemark et la qualité à un prix très accessible fait de l’expérience 42° raw un moment inoubliable. 100% végétarienne, sans gluten et sans lactose.

Pour visionner l'épisode 1 de la série Food Learning Tour - Copehnague (RETREAT), cliquez ici.

Pour visionner l'épisode 2 de la série Food Learning Tour - Copenhague (RETREAT 2), cliquez ici.

 

Organisé par ELANCHD en partenariat avec France Snacking, le FLT les 29 et 30 juin prochains, nous vous proposons une plongée en immersion au cœur du modèle danois pour comprendre comment la restauration innove sans cesse pour éduquer et inventer une nouvelle manière de consommer. Au menu, découverte des concepts, des initiatives danoises, des produits tendances qui feront chez nous la tendance de demain ! A la clé, des rencontres exceptionnelles avec des patrons d'enseignes et professionnels locaux pour mieux appréhender le marché et identifier les bonnes pratiques.

Vous pouvez dès à présent consulter le programme et vous inscrire sur www.snacking.fr/food-learning-tour ou en contactant ELAN CHD au + 33 2 99 37 18 54

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