Focaccia poires chorizo par Le Moulin de Montrouge

Focaccia poires chorizo par Le Moulin de Montrouge

2 40mn

Ingrédients

  • 800 g d’eau
  • 20 g de sel
  • 10 g de levure
  • 150 g d’huile d’olive
  • 200 g de chorizo
  • 200 g de poires
  • 50 g de pignon de pains

Préparation

Préparation

• Faire une autolyse farine avec l’eau 30 minutes. Incorporer la levure et le sel, ménager 4 minutes. Incorporer huile olive au fur et à mesure. Pour atteindre les 22 degrés au batteur. Laisser reposer. 

• Faire 3 rabats toutes les 20 minutes. Repos. 

Mettre la pâte dans un cercle, déposer dessus, le chorizo, la poire et les pignons de pains. 

• Cuisson. 190 degrés en four ventilé pendant 22 minutes.

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