Cake à la carotte

Cake à la carotte

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Ingrédients

Cake

4 œufs

5cl d’huile d’olive

15 cl de vin blanc sec

30 cl de jus d’orange frais

10 cl de jus de citron vert

150g de conté

100g de carottes

100g d’amandes mondées entières

280g de farine

1 sachet de levure chimique

1c à café de sel fin

 

Salade :

500g de roquette

1c à café de miel

Moutarde à l’ancienne

1 orange pressée

1 citron vert pressé

½ zeste d’orange

½ zeste de citron vert

Sel et poivre

Préparation

Préparation

Préchauffer le four à 180°C

Mettre dans un cul de poule, le vin, le jus d’orange, le jus de citron vert, l’huile et les œufs cassés un à un

Ajouter la farine, puis le comté, la levure et le sel préalablement  tamisés. Mélanger.

Ajouter au dernier moment les carottes râpées et les amandes entières. Mélanger délicatement.

Verser dans un moule à cake beurré et mettre au four pendant  40mn.

 

Salade

Laver la roquette.

Réaliser la vinaigrette avec la moutarde, le jus d’orange, le citron vert, le miel. Puis zester l’orange et le citron vert. Mélanger l’ensemble à la salade.

Source : www.almondboard.com 

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