Quiche lorraine par Benoît Castel
2
1h
Ingrédients pour 12
Poulet
Sauce Satay
Préparation
• La veille. Dans un contenant, placer les cuisses de poulet désossé, mouiller à hauteur de lait Ribot et ajouter une demi-botte de coriandre hachée. Laisser mariner 24 h.
• La sauce. À l’aide d’un petit mixeur, mélanger le beurre de cacahuète, le lait de coco, la sauce soja, l’ail, le gingembre, le paprika et le sucre.
• Au moment du service. Faire griller les cuisses de poulet à la plancha. Disposer le poulet sur du riz chaud. Napper le poulet de la sauce satay chaude. Décorer avec des herbes fraîches.
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
Je participe à l'édition du 7 juin 2022 à Paris
