Cupcakes à la Tomme de Savoie
20+25 min
200 g de chocolat noir à 70%
125 g de beurre doux
3 œufs
100 g de sucre semoule
120 g de farine
60 g de noisettes concassées
½ paquet de petits beurres
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer un plat à gratin rectangulaire.
- Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux au bain-marie, jusqu’à ce que le chocolat soit très souple.
- Le lisser très légèrement à la spatule ou à la maryse.
- Dans un cul de poule, faire blanchir le sucre avec les œufs et battre jusqu’à ce qu’il blanchisse.
- Ajouter à la préparation la farine tamisée et les noisettes concassées, mélangées ensemble au préalable.
- Ajouter le mélange chocolat-beurre et mélanger délicatement avec une spatule en silicone pour obtenir une pâte homogène.
- Verser 2/3 de la préparation dans le plat à gratin, disposer délicatement les biscuits sur la pâte puis verser le reste de la préparation et lisser pour recouvrir tous les biscuits.
- Enfourner pendant 12 minutes à 180°C.
- Couper en carrés et déguster tiède.
Source : Passion Céréales - Olivier Berté
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l'alimentation nomade.
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