Velouté de concombre à la menthe et à la coriandre

Velouté de concombre à la menthe et à la coriandre

4 20 min

Ingrédients

  • 2 concombres
  • 20 cl de lait
  • 1 yaourt grec
  • le jus d’1/2 citron
  • 1 gousse d'ail
  • 3 brins de menthe fraîche
  • 3 brins de coriandre fraiche
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 2c. à soupe d’huile d’olive
  • 100g de chair de crabe
  • Sel

Préparation

  • Lavez les concombres, puis coupez-les en deux dans la longueur et épépinez-les.
  • Coupez-les en morceaux.
  • Pelez la gousse d’ail, retirez le germe.
  • Mettez les concombres, l'ail, le jus de citron, les feuilles de menthe et de coriandre, le lait dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
  • Ajoutez le yaourt et le piment d’Espelette, salez. Mixez de nouveau.
  • Placez au frais pendant 1h minimum.
  • Servez avec les miettes de crabe et un filet d’huile d’olive.

Tomates et Concombres de France / JC. Amiel / N. Arnoult


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