Velouté de concombre à la menthe et à la coriandre

Velouté de concombre à la menthe et à la coriandre

4 20 min

Ingrédients

2 concombres
20 cl de lait
1 yaourt grec
le jus d’1/2 citron
1 gousse d'ail
3 brins de menthe fraîche
3 brins de coriandre fraiche
1 pincée de piment d’Espelette
2c. à soupe d’huile d’olive
100g de chair de crabe
Sel

Préparation

Lavez les concombres, puis coupez-les en deux dans la longueur et épépinez-les.
Coupez-les en morceaux.
Pelez la gousse d’ail, retirez le germe.
Mettez les concombres, l'ail, le jus de citron, les feuilles de menthe et de coriandre, le lait dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
Ajoutez le yaourt et le piment d’Espelette, salez. Mixez de nouveau.
Placez au frais pendant 1h minimum.
Servez avec les miettes de crabe et un filet d’huile d’olive.

Tomates et Concombres de France / JC. Amiel / N. Arnoult

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